Patente
Un nuevo sistema de empacado
PA/a/1998/001947
Universidad Autónoma de Nuevo León
Baltasar Cuevas Hernández
La invención provee un sistema de empacado para alimentos perecederos cocidos que requieren esterilización, con la ventaja de eliminar la necesidad de cadena de frío durante su almacenamiento y vida de anaquel.
• La invención se refiere a un sistema de empacado para alimentos basado en una combinación de películas de polipropileno que permiten la esterilización de los productos, ya sea por autoclave u olla de presión, o algún otro sistema que soporte la película. Dichas películas se caracterizan por tener poros entre sus fibrillas, con un tamaño tal que, una vez empacado el alimento, no permiten el paso de proteínas, esporas de hongos y/o bacterias a través de éstos.
• El alimento se coloca en alguna de las películas de polipropileno a manera de bolsa, se sella con calor y se esteriliza, de tal manera que la película únicamente deja pasar el vapor de agua, moléculas pequeñas y/o iones inorgánicos, permitiendo conservar el producto a temperatura ambiente por un período de 30 o más días.
• La ventaja que presenta este sistema de empacado es que permite la conservación de alimentos perecederos durante su transporte, almacenamiento y vida de anaquel sin necesidad de refrigeración, una vez que han sido esterilizados dentro de las películas de polipropileno.
Agroalimentario
25/02/1998
25/02/2018
México
Correo: ciett@uanl.mx Teléfono: 8183294282
Otorgada
Química
Agroindustrial e industria alimentaria
Química, Clúster Agroalimentario, Agroindustrial, Optimización, Conservación de alimentos, Sistema, Cuevas Hernández