Patente
RECUBRIMIENTO COMESTIBLE BICAPA A BASE DE PULULANO Y QUITOSÁN PARA EXTENDER LA VIDA DE ANAQUEL DE FRUTAS FRESCAS CORTADAS
MX/a/2015/014327
Universidad Autónoma de Nuevo León
Katiushka Arévalo Niño
Mayra Zulema Treviño Garza
Luis Jesús Galán Wong
Consiste en un recubrimiento comestible en bicapa a base de un formulado de pululano (polímero neutro) y de un formulado de quitosán (polímero catiónico) así como su uso sobre frutas frescas cortadas para preservar la vida de anaquel de las mismas.
• Prolonga la vida de anaquel del producto hasta por 18 días.
• Forma una barrera alrededor del producto, la cual produce una atmósfera modificada y sirve como protección contra daños mecánicos, fisicoquímicos (pérdida de agua, el deterioro en la textura, cambios en el contenido de sólidos y ácidos solubles, pardeamiento enzimático y pérdida de vitamina C, entre otros) y microbiológicos (ayuda a minimizar la contaminación y el crecimiento microbiano).
• El quitosán es un compuesto no tóxico, biodegradable, biofuncional, biocompatible y con propiedades bactericidas y fungicidas.
Biotecnología
09/10/2015
09/10/2035
México
Correo: ciett@uanl.mx Teléfono: 8183294282
Otorgada
Biotecnología
Agroindustrial
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